Tag Archives: 膽固醇

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不吃膽固醇,就能降低膽固醇嗎?*

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       這樣的事,在我們生活周遭其實常常上演。隔壁叔叔年紀大了,去醫院檢查身體時,醫生跟他說:你的膽固醇過高,要注意飲食,少吃膽固醇過高的食物。過了一陣子,他去醫院複檢,膽固醇仍然沒有降下來。

       照理來說,少吃含有膽固醇的食物,膽固醇就應該能降下來,不是嗎?怎麼會降不下來呢?難道是沒有乖乖控制飲食嗎?呵呵~通常都不是,因為控制飲食就能控制膽固醇這件事,在正常狀況下是個「迷思」!

         首先,你知道我們身體裡的膽固醇,是從哪裡來的嗎? 事實是,一部分的膽固醇,從食物中來。另一部分,是由我們的肝臟合成出來的。而且,令你意外的是~身體一日所需的膽固醇,約為1.5-2公克,飲食中來的量,不過0.3-0.5公克,剩下的,都是由肝臟合成出來的。這個數字,依照身體的需要,天天都在變動,當從飲食中攝取的多的時候,肝臟所合成的膽固醇量就會減少。身體本身就具有調節系統,將膽固醇在身體中的量,維持在一定的需求量。所以,除非吃進去身體的膽固醇量,真的超過需求量了,不然,不管你怎麼減少食物中的膽固醇量,肝臟都還是會合成膽固醇,補足每天的需要量。這就是為什麼,飲食控制沒有辦法降低膽固醇的原因了。

CHOLESTEROL

       接下來,我們是不是該換個角度,去探討「為什麼我們的身體,比起其他人,需要更多的膽固醇呢?」

       之前,我們介紹過膽固醇在身體裡的功能,你還記得嗎?

  1. 膽固醇,是合成細胞膜重要的原料
  2. 膽固醇在身體中負責修復的工作。
  3. 膽固醇,是合成荷爾蒙及膽汁的原料
  4. 經過陽光照射後,皮下的膽固醇會形成維他命D

       由上述的功能看來,膽固醇在我們身體裡扮演著重要的角色,主要的工作,是做細胞修復及荷爾蒙、膽汁、維他命D的原料。因此,當膽固醇的需求量增加時,該對應到的,應該是細胞修復量增加了,或是荷爾蒙、膽汁、維生素D的需求量增加了,不是嗎?

       若細胞修復的需求增加,我們該做的,是要找出:身體,到底哪個位置出現了損傷,需要修復,才會造成身體中的膽固醇需求量,比一般的人都高。找出了損傷處,徹底排除受傷的原因,才能真的讓身體中的膽固醇需求量,回到正常量。這樣才是治本的方法,而不是一味降低身體中膽固醇的量,反而,使的細胞在修復的過程中,缺少重要的原料,造成反效果。

       近期,我們常常觀察到膽固醇過高的人,與嚴重牙周病的關聯性極高。「牙周病」,是厭氧菌寄生在牙齒、牙齦,造成牙菌斑、牙結石、牙齦萎縮等狀況。每當牙齦出現傷口,或是牙齒蛀到神經、血管時,「牙斑菌(厭氧菌)」就會隨著血流,移居到身體任何位置,最常見的就是心臟的冠狀動脈。因為,細菌寄生在冠狀動脈,造成損傷,因此,身體就派膽固醇到冠狀動脈做修復。但反反覆覆發生、反反覆覆修補,就使得損傷處形成「泡沫細胞」,持續惡化下去,最終造成心絞痛,甚至心肌梗塞

       在這個狀況下,膽固醇修復冠狀動脈,並沒有錯,也不是個壞東西。我們應該解決的是根本-牙周病,去除了牙周病,冠狀動脈就不會損傷,不損傷,膽固醇需求量自然不會上升,也就解決了膽固醇過高的危機啦!

       下次,當健康檢查報告出現膽固醇過高現象時,先找找身體哪裡怪怪的,是不是有什麼損傷或是發炎現象,徹底解決根本問題,才是解決問題的王道。


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「植物性奶油」,比較健康嗎?*

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謝旺穎親子診所-人造奶油

       許多人吃早餐麵包的時候,喜歡抹上一層厚厚的奶油(Butter),接著享受著美味餐點。這時,偏偏電視上出現醫師、營養師、健康名人,告訴你奶油中的「動物性脂肪」,富含飽和脂肪,對健康有害 ! 怎麼辦呢? 享受美食的同時,難道就不能兼顧健康嗎 ?

       聰明如食品業者,這時就為大家創造出了「植物性的人造奶油Margarine」,標榜它不含飽和脂肪,可以安心食用,甚至有益健康。

真的是這樣嗎?

當你了解人造奶油(Margarine)是如何製造時,或許你就不會這麼想了 !

       在19世紀後半的法國,因為生活必需品-奶油(Butter)不足的原因,拿破崙三世開始尋求替代品,徵求相關的發明。人造奶油的雛型,就是當時替代奶油的新發明,後來,經過不斷的改良,仿造奶油的顏色、味道與型態,以廉價的植物油與添加物,做成了現在家家戶戶愛用,既便宜,又容易抹在麵包上的植物性奶油了。

       現今的植物性奶油所使用的,大多是大豆油、玉米油、紅花油這類富含omega-6的植物油。問題是~植物性油脂富含不飽和脂肪酸,因此,不易固化。若要將植物性脂肪做成像奶油一樣,一塊一塊,方便塗抹在麵包上,就得將植物性脂肪「飽和化」才行。因此,將這些植物性油脂「加氫」,固化、調味,就成了一塊塊的植物性奶油了。

謝旺穎親子診所-甜點

       植物行人造奶油,其中的omega-6脂肪酸,若大量攝取,容易造成身體的發炎反應、血液凝固、腫瘤形成等問題。而「加氫」的過程,會產生「反式脂肪,對身體的危害更大。因此,在美麗的包裝背後,真相只有一個,雖然人造奶油不含膽固醇,乍看之下很健康,但實際上,它含有大量的促使身體發炎的omega-6脂肪酸,及「反式脂肪」,對健康的危害反而更大。

       更者,為了食品的美味,商人更在加工的食品中,大量添加「酥油」。「酥油」,是將人造奶油除去水份及添加物,提高油脂的純度,製成無臭無味的乳狀油脂。混入麵包或餅乾等麵團時,可以讓這些成品的口感更好,所以很多麵包店都會使用「酥油」。

       此外,在炸油中加入「酥油」後,可以讓食品變得更酥脆美味,所以,速食店為了把雞塊或薯條炸得更好吃,把甜甜圈炸出鬆脆口感,也都會使用「酥油」。

       「酥油」,還被廣泛用於咖哩調理包、冰淇淋、巧克力、零食、乳酪、油炸食品、冷凍食品、早餐穀片、蛋糕用預拌粉等等食材中,購買時,請仔細注意食品包裝上的成分標示。

謝旺穎親子診所-冰淇淋

       在原料欄中,若標示「酥油」、「植物油脂」、「加工油脂」、「植物性食用油」、「fat spread」等等,就很可能使用了含有大量反式脂肪的「酥油」或「人造奶油」喔! 下次,去便利商店或是大賣場購物的時候,看看包裝背後的原料說明,你會發現,整間店裡可以買的東西,真是用五隻手指數得出來 ! 而且,原來我們已經受害這麼多年了,我們居然一點也沒發現。

        了解真相後,真的覺得:吃奶油,比吃「人造奶油」健康多了!但是,別忘了,請挑選令你健康的「16碳草飼奶油」喔!!


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生酮飲食吃這麼多油脂,不會膽固醇過高嗎?*

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謝旺穎親子診所-健康脂肪       很多人會這麼擔心,是因為20年前,美國就不斷推廣:「吃太多油,會造成膽固醇升高」的觀念,但是,其實這個觀念已經在今年2016年被修正了。(http://history.n.yam.com/healthnews/healthy/20160218/20160218561061.html)

       而且,實我們身上的膽固醇,並不是個壞東西,他負責的任務是組織器官的修復。常常我們在臨床上,觀察到膽固醇上升的原因,都是因為身體器官組織被破壞了,正在做修復,需要大量的膽固醇,因此,在檢驗報告中看到這樣的現象。

       再者,優質的油脂在轉換成能量的過程中,是非常有效率且充足的,因為,1公克油脂能產生9大卡的能量,是醣類及蛋白質的2倍。除此之外,一旦身體習慣於燃燒脂肪,產生酮體後,酮體還能啟動身體中的長壽基因Sirtuin3,幫助身體「抗老化」,更能當作身體的抗氧化劑,幫助對抗自由基,真的是好處多多。

       反觀,糖類才是身體發炎及遭破壞的根源,目前「世界衛生組織」已開始提醒,必須限制醣類的攝取量。為什麼呢?

       「醣類」,在我們的身體裡經過消化,被分解成葡萄糖,隨著血液循環被送入細胞中,產生能量。用不完的,合成三酸甘油脂,囤積在身體裡,尤其是內臟周圍。而這堆囤積的脂肪,是身體發炎的根源地,甚至會引響賀爾蒙的分泌,造成「男性女乳症」。除了變成脂肪外,過多的葡萄糖還會黏在身體的蛋白質上,使得蛋白質乍看之下改變了結構,變成了免疫系統陌生的攻擊對象,讓身體組織開始無故受損,才是增加了膽固醇修復身體負擔元凶啊!

       看完上述的資料,您覺得吃這麼多「優質油脂」,是不是比吃「醣類」來的健康呢?


中間不休息 六日均有診